アンチョビに挑戦！オリーブオイル漬け

カタクチイワシは塩漬けで１ヶ月たちました。分量が多いので塩漬け１ヶ月と2ヶ月の２回に分けてオリーブオイルに漬け込みしようと思います。

塩漬け状態のカタクチイワシは、取り残したヒレやウロコを取って塩水で洗い、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

煮沸消毒したビン（ここ大事！T_T）にカタクチイワシを入れ、オリーブオイルを注いで完成。お好みでスパイスを一緒に入れます。今回はローリエと黒コショウ粒を入れてます。



冷蔵庫で１ヶ月程度寝かしてできあがり。１年間は保存が効くようです。

コメント 5

こんにちは。
これってオイルサーディンですよね。
おいしそう。お酒が進みそう。
by VAN (2010-06-20 11:51) 

あと一ヶ月!!…長いですねぇ(´∀｀；本格派に1年なんてとてもとても…
塩漬けでもう食べてしまいたくなりそうです

>（ここ大事！T_T）
泣いてる(ﾟ∀ﾟ)!?
by 夏音 (2010-06-20 23:10) 

どもっ。VANさん、夏音さん。
実は、オイルに漬け込んだ日に我慢できなくて２枚ほど焼いて食べてみました。。。味は塩辛いメザシでした。ま、この状態じゃ塩漬けだけですからねえ。。。つまみに良さそう^^
by terry (2010-06-21 23:28) 

1ヶ月後の開封が楽しみですね。先日、アンチョビの入った
パスタを食べましたが、とても美味しかったです。
いろいろな食材と相性抜群だと思います。
by k_miyazaki (2010-06-27 14:46) 

どもっ。k_miyazakiさん。既に２回開封しちゃってます。。。ヤバいです。漬け終わるまでになくなりそうです。
by terry (2010-06-29 00:59)